6 Recetas saludables con YoSoy: la tentación en forma de bebida vegetal

Por @thenourishedpianist

Hoy Julia, The Nourished Pianist, nos trae 6 recetas hechas a partir de licuados vegetales YoSoy. Nos ha encantado descubrir YoSoy por ser una marca de producción local: sus productos se crean en el Montseny, aprovechando los beneficios de la naturaleza de la zona, y reciclan el 100% de los subproductos, residuos y aguas utilizadas.

Estas bebidas vegetales son muy buenas para el organismo por su bajo contenido en grasas saturadas, que contribuyen a mantener niveles normales de colesterol. También su bajo contenido en sal ayuda a mantener una tensión arterial normal y se preparan sin azúcares añadidos. Seguramente al probar muchas bebidas vegetales habéis pensado que les ¡sobraban 200gr de azúcar! Pues en éstas ya os decimos que no, os invitamos a probarlas porque están realmente deliciosas.

Y lo mejor, no sirven solo para beberse, sino que se pueden utilizar para crear muchas otras recetas, y quién mejor que Thenourishedpianist para enseñárnoslas:

TRUFAS DE REMOLACHA Y ANACARDOS

INGREDIENTES:

• ¼ taza de leche de coco y arroz
• 2 cucharaditas de remolacha en polvo
• 1/3 de taza de anacardos
• 4 dátiles mejdool
• 1/3 de taza de harina de coco
• 1 cucharada de tahín blanco
• ¼ cucharadita de sal rosa

PREPARACIÓN:

1. En un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes excepto la harina de coco.
2. Bate hasta que se hayan combinado los ingredientes, pero deja algunos trocitos de anacardos enteros.
3. Pasa la mezcla del procesador a un bol y añade la harina de coco.
4. Mezcla bien y forma las bolitas.
5. Puedes cubrir con polvo de remolacha si deseas un color más intenso.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y LENTEJAS ROJAS

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas rojas cocidas
• ½ taza de leche de chocoavena
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de maca en polvo
• 1 cucharada de canela
• ½ cucharadita de jengibre
• 3 dátiles mejdool
• ¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. La noche anterior deja en remojo ½ taza de lentejas rojas secas. Puedes añadir más si prefieres hacer más cantidad para otras recetas.
2. Por la mañana enjuaga las lentejas y cuece hasta que estén hechas.
3. En una batidora colocamos todos los ingredientes y batimos hasta tener una textura cremosa.
4. Servimos en cuencos con coco rallado, semillas de cacao y un toque de té matcha.

MUFFINS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

• 12 huevos ecológicos
• ¼ de taza de leche de avena
• 2 cucharadas de harina de coco
• 3 zanahorias medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de albahaca seca
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. En un bol bate los huevos.
2. Precalienta el horno a 200°.
3. Con un procesador de alimentos pica en trozos muy pequeños las zanahorias y el pimiento rojo.
4. Añade las verduras a los huevos y mezcla.
5. Añade el reto de ingredientes.
6. Prepara 16 moldes para magdalenas y vierte la mezcla.
7. Hornea durante 25-30 minutos a 180°.

CREMA DE LOMBARDA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 3 tazas de lombarda
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 cebolla blanca
• 1 taza de leche de almendras
• ½ taza de caldo casero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de eneldo seco

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las verduras.
2. Añadimos dos cucharadas de aceite a una sartén y añadimos el puerro y la cebolla. Salteamos durante 5 minutos.
3. Preparamos una olla y añadimos el resto de verduras, el caldo, la leche de almendras y las especias.
4. Por último añadimos el puerro y la cebolla.
5. Cocinamos durante 30-40 minutos a fuego medio.
6. Servimos con brotes frescos y semillas de calabaza.

GOFRES DE ALGARROBA

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de chufa o almendras
• 4 huevos
• 1/3 de taza de harina de algarroba
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de lúcuma en polvo
• 1 cucharada de maca
• 1 cucharada de harina de coco
• ½ taza de leche de avena

PREPARACIÓN

1. En un bol combinamos todos los ingredientes secos.
2. En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche de avena.
3. Añadimos la mezcla de los huevos y la leche al primer bol. Mezclamos para que no se formen grumos.
4. Calentamos la gofrera y engrasamos.
5. Añadimos 1/3 de taza de la mezcla para cada gofre.

MOCACHINO DE AVELLANA

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche de avellanas
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharadita de maca en polvo
• ½ taza de café recién hecho
• 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla ecológica

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el café y calentamos la leche de avena.
2. En una batidora colocamos el resto de ingredientes y añadimos el café.
3. Batimos durante un minuto hasta que se mezclen bien los ingredientes.
4. Por último añadido la leche de avellana, en la batidora o en cada taza individual.