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Receta de domingo por la tarde: galletas de algarroba y chufa

Receta de domingo por la tarde: galletas de algarroba y chufa

Por @thenourishedpianist

Estas galletas están llenas de nutrientes gracias a ingredientes como la harina de chufa y la algarroba. La chufa es un tubérculo a partir del cual se obtiene la horchata y que tiene un gran valor nutricional. Las chufas son ricas en magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo y calcio y vitaminas C y E.

 Además son muy versátiles en la cocina, porque no sólo sirven para hacer horchata, sino que puedes crear recetas dulces e incluso saladas utilizando los tubérculos enteros o molidos. Es un perfecto sustituto de las harinas convencionales y aporta un sabor muy característico que recuerda a la nuez.

Sin más dilación te dejo con la receta, que puede convertirse en la receta de galletas perfectas para tu menú de Navidad y compartir en con la familia.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de harina de chufa (podría sustituirse por harina de almendras)
  • ½ taza de harina de algarroba
  • ¼ de taza de harina de coco
  • 1 huevo ecológico
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de canela
  • 3 cucharadas de café solo
  • 4 cucharadas de azúcar de coco
  • Chocolate negro (en este caso es de 99%)
  • ¼ de cucharadita de sal

PROCESO:

1. En un bol, combina las harinas y elimina cualquier grumo.

2. Añade la canela, el azúcar de coco y la sal.

3. Vierte los ingredientes húmedos: el café, el aceite de oliva y el huevo.

4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

5. Deja la masa en el frigorífico durante media hora para que se endurezca  y sea fácil de manejar.

6. Precalienta el horno a 200º.

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7. Pasado el tiempo de reposo, dale  forma a las galletas con las manos y coloca un trocito de chocolate negro en el centro de la galleta. Coloca las galletas en una rejilla para horno.

8.  Hornea las galletas durante 20 minutos en la posición central, con calor arriba y abajo.

9. Deja enfriar mínimo una hora. Y mi consejo es que esperes al siguiente día si puedes, porque cuanto más tiempo pasa, más ricas están. 

***

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