Receta: “COOKIE DOUGH” de boniato

Por @Thenourishedpianist

Un mes más, os dejamos una nueva receta de The Nourished Pianist. ¿Qué te parece? Sencillísima y con una pinta increíble:

INGREDIENTES:

  • 220 gramos boniato cocido
  • 1 taza harina coco
  • 20 gramos aceite de nuez
  • 50 gramos de compota de manzana
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de canela
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • ½ cucharadita de jengibre
  • ¼ de taza de azúcar de coco
  • ¼ de taza de chips de chocolate o cacao

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos un boniato hasta que quede blando.
  2. En un bol colocamos 220 gramos de boniato ya cocido y lo machacamos con un pasapuré.
  3. Añadimos el resto de ingredientes húmedos y mezclamos bien.
  4. Luego incorporamos poco a poco la harina de coco.
  5. Una vez tengamos esta mezcla, añadimos el resto de ingredientes y amasamos con las manos o una espátula de silicona.
  6. Tapamos el bol con un paño de cocina y dejamos reposar varias horas en la nevera.
  7. Al cabo de unas horas, puedes disfrutar de esta delicia fresquita para los días de calor que se acercan y sin tener que encender el horno.

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